このごろでは、すこしやりかたをかえています。

シェラカップにオリーブオイルとガーリックを入れて香りをつけるところまでは一緒なんですが、オイルの量を増やして、
甘エビをすっぽりとぶち込んで、オイル火をいれています。

一見ただの素揚げのようですが、きもち低温でおだやかにオイルでじんわりと火をいれていくような感覚がポイントです。
ぬるすぎるとべっとりしちゃうかもしれないので、そこらへん、なれるまでには、三年から五年ほどかかるかもしれません。

火が入ったら、シンプル醤油でじゅわっと仕上げ。

うーん、美味いっ！